Diseñen planes para ganar el oro: Israel Ríos explica el papel crucial del nutriólogo deportivo en los Juegos Olímpicos
En el vibrante contexto de los Juegos Olímpicos de París 2024, el enfoque en la nutrición deportiva se ha vuelto más relevante que nunca. Israel Ríos, destacado nutriólogo deportivo, asistió a INSUCE para brindar una conferencia sobre el Proceso de Atención Nutricional (PAN) en el deporte olímpico.
Su intervención no solo destacó la importancia de un enfoque interdisciplinario, sino que también proporcionó valiosas estrategias para diseñar planes de alimentación que puedan llevar a los atletas a lo más alto del podio.
El nutriólogo deportivo como clave para ganar el oro en los Juegos Olímpicos
Ríos enfatizó un punto crucial: cada plan de alimentación debe diseñarse con la aspiración de que el atleta esté compitiendo por una medalla de oro: “te estás sumando al sueño de alguien que busca alcanzar los Juegos Olímpicos” afirmó, destacando que la disciplina y el compromiso son los denominadores comunes entre los medallistas.
“Vale mucho el trabajo del nutriólogo que el que no era olímpico, lo hizo olímpico, que el que tenía una medalla olímpica, trabajó con ella o él para otra presea. Ese es el trabajo que tendríamos que estar buscando”, subrayó en su ponencia que se llevó a cabo en el marco del 9° aniversario de INSUCE.
Este enfoque debe reflejarse en la planificación nutricional, donde cada detalle cuenta para maximizar el rendimiento.
Para ello, explicó las cuatro fases esenciales del Proceso de Atención Nutricional en el Deporte (PAN):
- Evaluación. Comprender las necesidades específicas del atleta mediante análisis detallados
- Diagnóstico Nutricional. Identificar deficiencias y áreas de mejora
- Intervención. Implementar cambios y ajustes necesarios en la dieta
- Monitoreo. Supervisar los resultados y realizar ajustes según sea necesario
Ríos subrayó la necesidad de trabajar de manera interdisciplinaria, aunque reconoció que no siempre se cuenta con un equipo multidisciplinario completo. En estos casos, recomendó que un sistema bien estructurado puede ayudar a superar “problemas de ego” entre los especialistas y optimizar los resultados.
Asimismo, también mencionó algunos aspectos que se deben tomar en cuenta en la nutrición deportiva para cualquier categoría:
- Balance de Energía. Determinar la cantidad exacta de calorías que necesita el atleta para mantener su rendimiento.
- Macros y Micronutrientes. Asegurarse de que el atleta reciba la proporción adecuada de carbohidratos, proteínas, grasas y micronutrientes.
- Timing. Planificar el momento preciso para la ingesta de alimentos y suplementos.
- Suplementación Deportiva. Incorporar suplementos para complementar la dieta.
El conferencista destacó la importancia de ajustar el consumo de carbohidratos para evitar malestares gastrointestinales durante competiciones largas, así como la necesidad de una hidratación adecuada en deportes de resistencia, como maratones y ciclismo.
Desafíos en Deportes Específicos
Israel Ríos expuso que los deportes de combate son desafiantes, debido a las restricciones de peso, pues los nutriólogos deben diseñar planes meticulosos para garantizar que los atletas lleguen a la báscula dentro de los límites permitidos sin comprometer su rendimiento.
Por otra parte, también enfatizó que los deportes de arte competitivo presentan una alta incidencia de Trastornos de la Conducta Alimentaria, debido a la composición corporal que se les exige, por ejemplo a las gimnastas; por esta razón, el nutriólogo deben mantener un equilibrio entre la salud y el rendimiento:
“Ellos podrían morir por una medalla olímpica, no le va a importar la cuestión de salud, entonces, tengo que buscar de qué manera la cuestión de nutrición, la cuestión de entrenamiento deportivo, le voy a formar una idea para que ella compre la idea que esta estructura de alimentación la va a favorecer”, resaltó el especialista.
Por ello, compartió que su método es que los deportistas aprendan lo que deben comer, antes, durante y después de un entrenamiento, para lo cual sí los pone a pesar su comida en un inicio:
“Los pongo a pesar, sobre todo por educación nutricional, algunos tiempos de comida (…) Tú le enseñas al deportista: cuando tengas días pesados, esta es la cantidad de comida; no quiero que peses todas, pero sí que en tu plato dimensiones cuántas cucharadas”.
La relación entre nutrición y rendimiento
Israel Ríos hizo hincapié en que no es la composición corporal por sí sola la que determina el éxito en los Juegos Olímpicos, sino cómo la nutrición se integra con el rendimiento deportivo. El papel del nutriólogo es generar un sistema personalizado que se ajuste continuamente a los detalles, según el contexto del atleta, su género y otros factores relevantes.
Para los nutriólogos deportivos que buscan marcar la diferencia en el escenario olímpico, el mensaje de Israel es claro: el diseño de un plan de alimentación debe ser tan preciso y ambicioso como la meta de ganar una medalla de oro.
Adoptar un enfoque metódico, interdisciplinario y personalizado es esencial para llevar a los atletas a alcanzar su máximo potencial y, quizás, subir al podio en los Juegos Olímpicos de París 2024 o en los próximos.
Israel Ríos
LI: Israel Rios
IG: @isra_rios_
Es licenciado en Nutrición, maestro en Nutrición Deportiva y doctorante en Ciencias Aplicadas al Ejercicio.
Fue coordinador de Nutrición en la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CONADE) y se ha desempeñado como nutriólogo para las medallistas María del Rosario Espinoza, Aída Román y para la campeona mundial de box, Montserrat Raya Alarcón; así como para las selecciones de Taekwondo de México y la Academia MBA de México.
Ha participado en los Juegos Olímpicos 2016, los Juegos Panamericanos Lima 2019 y en Toronto 2015; además de en los Juegos Panamericanos 2018, Colombia y Veracruz 2014.
Actualmente, es coordinador de Nutrición en la Federación Mexicana de Futbol (FMF).
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